眭绒岵
2019-07-01 12:16:05

我们的Seth Doane发现了新一代调酒师重振旧时的喜爱:


欢迎来到Manhattan Cocktail Classic,3,000名饮料爱好者品尝了44,000种鸡尾酒调酒。

“为了让这一事件发生,我们不得不耗尽整个三州玻璃器皿库存,”莱斯利汤森说。

“Cocktail caterers”Christy Pope和Chad Solomon正在用苹果白兰地制作的薄荷酒来装饰他们。

“它含有一些独特的成分,如芫荽酊,新鲜薄荷,”所罗门解释道。 “用一点苹果酸来指出它,然后将糖蜜作为甜味剂。”

所谓的所有这些装饰品和芳香剂,几乎都是酒精。 鼠尾草,辣椒,罗勒 - 它几乎就像一个小沙拉吧。

“今天的鸡尾酒包含各种新鲜食材,”教皇说:“草药,水果,香料,你的名字。”

乍得和克里斯蒂拒绝了时髦的称号“调酒师”,但他们确实代表了下一代调酒师 - 而像Dale Degroff(被称为鸡尾酒革命的祖父)这样的人被认为是这种工艺的主人。

德格罗夫说,鸡尾酒是美国第一个烹饪艺术形式:“我们采用了欧洲传统的冲击和一切,我们将外推成一个单一的复合成分,称为鸡尾酒。”

考虑到美食家革命已有二十年历史,德格罗夫惊叹于美国人需要多长时间才能从他们的饮料中获得更多。

“你可以从澳大利亚用一些来自夏威夷的海鲜和一些来自日本的柚子汁烹制来自澳大利亚的一条鱼 - 你告诉我,我们的玛格丽塔不能吃新鲜的酸橙吗?我想我们能够!” 德格罗夫笑了。

认识到对“工艺”鸡尾酒的需求不断增长,Chad Solomon和Christy Pope创办了一家名为Cuffs and Buttons的公司,为餐馆和酒店开发新的饮料。

因此,我们向他们展示了一个独特的挑战:他们能否为电视广播这样抽象的东西制作一种特色饮品? 说,“星期天早上”?

他们开始在二人组的“实验室”(他们的布鲁克林公寓)中为“星期日早晨”鸡尾酒酝酿创意,这里有超过一千种烈酒。

可能的成分:柑橘汁 - 葡萄柚,橙子 - 是经典的早餐口味。 枫糖浆,蜂蜜,鸡蛋。

他们不仅使用烈酒,还使用黑胡椒,苦橙和生姜等精油。

他们说,制作一种鸡尾酒,味道,香气和外观均等。 开发可能需要数十小时。 所以,我们把它们留给了它。

历史学家Dave Wondrich知道他的鸡尾酒:“调酒师正在制作各种手工制作的食材。他们正在注入自己的苦艾酒,他们正在制作自己的苦味。”

我们第一次在新奥尔良的Tales of the Cocktail会见了Wondrich,这是一个世界精神世界的集市。

他说,鸡尾酒文化已经走过了漫长的道路:“禁酒实际上几乎杀死了鸡尾酒。在禁酒前的30年里,鸡尾酒已经达到了这种高水平的艺术水平,高技能的调酒师使用来自世界各地的成分混合在一起,制作这些手工制作的可爱饮品。“

禁酒时,酒精被禁止,不仅难以获得酒,而且酒吧的艺术被“稀释”。